Ristet og karameliseret noter og en nødelig eftersmag

Hojicha er en ristet grøn te, som er lav i koffein indhold. Derfor kan den være god at drikke om aftenen. Teen er også mindre astringent end den grønne te, da ristningen reducerer indholdet af catheciner i teen. 

Denne superior hojicha er en luksus version af hojicha, hvor man har ristet en grøn forårste. Teen er meget fyldig og har noter af chokolade og nødder. En udsøgt hojicha, som man kan brygge på mindst 4 gange. 

Koffein

Denne te består  af ristet 'kukicha' (stilke te / grøn te) der i høj grad er stilke med en mindre mægde bladvæv. Det byder at denne te indeholder mindre koffein end meget andet te.

Når téen ristes skrymper bladvævet imens silke udvider sig, hvilket forårsaget at brygget for téen ofte vil have flere stilke end den ikke-ristet grønne te, kukicha.

Nogle påstår at ristede te har mindre koffein fordi det er ristet men vi har indnu ikke set undersøgelser der bekræfter dette. Tværdigmod er det blevet modbevist at have særlig betydning for kaffe.