Imperial Sencha Hime Shizuku 2020
Click to enlarge
Limited Edition

Imperial Sencha Hime Shizuku 2020

350,00 kr

Denne sencha er absolut en premium first flush sencha fra Yabe i Yame distriktet i Fukuoka (den sydlige del af Japan). Teen er, som langt de fleste japanske teer, maskinhøstet. Japanerne har dog forfinet teknikken for maskinhøst, så det er absolut en te af meget høj kvalitet. Bladende er efter høst dampet en smule mere end sædvanligt (dog uden at være en fukamushi te) med henblik på at frembringe en dybere smag. Det giver også en dybere grøn farve til teen.

Producent: Kurihara Estate, Kippei, Yuji og Akio Kurihara (far og søn)

Højde: 300-700 meter

Høsttidspunkt: maj

Region: Yabe by, Yame distrikt, Fukuoka

Smagen er frisk og fyldig med saftige noter af forårsgræs, en smule rucola og en sødme og umami der lægger sig op ad ærter

 

 Sundhed

I T-House drikker vi te for smagsoplevelsen, men dette er også en te med mange sundhedsfordele. Heriblandt indeholder grøn te utroligt mange af en type polyphenoler kaldet 'catechiner'. Særligt er det stoffet EGCG (epigallocatechin-3-gallate), der hjælper sundhedmæssigt og har indflydelse på helbredet. Grøn te er blevet vist til at:

  • Være anti-inflammatorisk og antioxidant
  • Virke imod skadelige vira og bakterier, bl.a. influenza og forkølelse
  • Gavne mod autoimmune sygdomme, gennem styrkelse af T-celler

Det er nævnt at læge og sundhedsrådgiver Pia Norup og ernæringsekspert Tine Jørgensen i deres bog 'Styrk dit immunforsvar'.

 

 

Bryggemetode:

Temperatur på 70-80°

2g pr 100 ml

40-60 sekunder trækketid

 

Teen kan laves flere gange:
gem bladene så de ikke er i kontakt med vand og har lov til at dampe af 

Et sekundært bryg laves ved samme temperatur i 10 sekunders bryggetid.

For hvert efterfølgende byg tilføjes 20 sekunder

Vi foreslår 3 bryg.

Cold Brew:

Teen brygges frit i koldt vand med isterninger

5-7g pr 500ml

Rør rundt i ca. 1 minut og vent et par minutter til de fleste blade er faldet til bunds.

For en sekundært bryg, påfør vand og is og rør i 30 sekunder