Friskristet økologisk kaffe, Colombia, Hele bønner 200g
Click to enlarge

Friskristet økologisk kaffe, Colombia, Hele bønner 200g

68,00 kr

Cuppingnoter af nugat og chokolade

En dejlig økologisk specialkaffe fra Colombia. 

Variant: Castillo Excelso

Dyrkningshøjde: 1620 moh

Proces: Vasket

Rist: City++

 

 


Hvis du nyder at få det bedste ud at din kaffe:

 
Espresso teknik:
Maskiner og miljø kan være meget anderledes. Her er mål man typisk vil starte med for en god espresso. Nyd kopperne under vejs!

Bønner kævrnes fint

18g kaffe i dit portafilter (hvis normal størrelse, ellers brug samme mængdeforhold)

Tag tid og mål 38g kaffe ud i koppen

Hvid du får kaffen ud på 25-30 sekunder start er den hjemme - hvis det er under vil du gerne kværne dem finere, hvis over skal de være en smugle grovere.

Når du har nået et sted mellem 25-30 sekunder er du igang. Herfra er blot at smage på kaffen og ændre til din smag.

Indstil til smag
Du kan holde øje hvor stor en ændring du har lavet ved igen at tage tid på udtrækket

Indstilling sker mest af alt med hvor fint du kværner:

Hvis den smager hul og svag, måske lidt sur, er kaffen ikke er malet fint nok

Modsat vil den smage bitter, harsk og for kraftig er det bevet en smule for fint.

Finjustering på mægden af kaffe ud

Hvis smagen er rigtig men den ikke har den ønskede fylde kan du gå ned på 36g. Modsat hvis du ikke kan smage den ordenligt, kan du gå en smule over 40g. 


Pour-over bryggeteknik:
Her bruger vi en v60 tragt fra Hario 

Temperatur på 90-95°

15g pr 250 ml 

Bønnerne kværnes efter smag til et sted fra mellem grov til mellem fint (lige et stykke finere en groft salt)

 

Opskrift:
Det kan være smart at lave kaffen over en vægt så vandet kan måles

Forbered tragt med papir i over en kop og hæld en gang gennem med kogende vand for at skylde papiret og varme koppen. Vent ca. 20 sekunder og hæld ud.

Hæld kaffen i tragten med papiret

hæld de første 30-40g vand i og svivl tragten rundt i ca 10 sekunder til alt kaffen er våd. Sådan skal de stå i ialt 45 sekunder. 

Hæld derefter op til et par cm over kaffen. Herefter holdes vandstanden på det punkt ved at hælde lidt af gangen til du opnår 250ml vand i alt. 

Sæt tragten fra og nyd din kop