Cuppingnoter af chokolade, honning, solbær og æble
Cupingscore på 87,7
Land: Burundi
Region: Kayanza
Variant: Bourbon
Højde: 1.700-1.900 m.o.h.
Rist: City ++
Process: vasket
Ristet: 20/1/2021
Hvis du nyder at få det bedste ud at din kaffe:
Bønner kværnes fint 18g kaffe i dit portafilter (hvis normal størrelse, ellers brug samme mængdeforhold) Tag tid og mål 38g kaffe ud i koppen Hvid du får kaffen ud på 25-30 sekunder start er den hjemme - hvis det er under vil du gerne kværne dem finere, hvis over skal de være en smugle grovere. Når du har nået et sted mellem 25-30 sekunder er du i gang. Herfra er det blot at smage på kaffen og ændre til din smag. Indstil til smag Indstilling sker mest af alt med hvor fint du kværner: Hvis den smager hul og svag, måske lidt sur, er kaffen ikke er malet fint nok Modsat vil den smage bitter, harsk og for kraftig er det blevet en smule for fint. Finjustering på mængden af kaffe ud Hvis smagen er rigtig men den ikke har den ønskede fylde kan du gå ned på 36g. Modsat hvis du ikke kan smage den ordenligt, kan du gå en smule over 40g. |
Temperatur på 92° 15g pr 250 ml Bønnerne kværnes efter smag til et sted fra mellem til mellem fint
Opskrift: Forbered tragt med papir i over en kop og hæld en gang gennem med kogende vand for at skylde papiret og varme koppen. Vent ca. 20 sekunder og hæld ud. Hæld kaffen i tragten med papiret. Hæld de første 30-40g vand i og sving tragten rundt i ca 10 sekunder til alt kaffen er våd. Sådan skal det stå i 45 sekunder. Hæld derefter op til et par cm over kaffen. Herefter holdes vandstanden på det punkt ved at hælde lidt af gangen til du opnår 250ml vand i alt. Sæt tragten fra og nyd din kop
|
|