Guanaja 70% er Valrhônas ikoniske mørke chokolade lavet af kakaobønner fra Trinidad, Den Dominikanske Republik, Jamaica, Ghana, Elfenbenskysten og Madagascar. Med 70% er det en bitter chokolade, der er vel afbalanceret chokolade. Ifølge Valrhôna selv egner sig godt til is og sorbet. I Claus Meyers chokoladebog er der flere spændende opskrifter, hvor han bruger Guanaja, bl.a. en interessant opskrift på mørk chokoladecreme med bergamot-te.